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火锅加盟店做营销时一定不要掉入这四大误区!

发布日期:2019-05-13 浏览量:58次

当下的火锅市场“钱”景广阔,蕴藏无限商机,一年四季都可以开店营业,但随着众多投资者的涌入,市场竞争激烈,一旦有新产品火锅模式推出,很快都快都会成为争相模仿的对象,严重同质化。因此很多火锅加盟店不得不在营销上做文章,不过经过小编多年的观察,火锅加盟店做营销时一定不要掉入这四大误区,小心破产。



一、片面追求业绩。有的火锅加盟店认为重要业绩提高,营业额就会大大增加,利润自然不会少,于是不惜通过大优惠与让利来吸引顾客,短期内看加快了翻台率,实则是后期消耗很难,顾客不买账,只有不停地推新的项目,拓展新的顾客,搞新的活动。伤了一批又一批客源,侥幸地留了一堆死账烂账做了利润,后期却很难持续经营。


二、促销不计成本。有的火锅加盟店在进行营销促销时,为了吸引客源往往不计成本,只关注当下,认为客人多,赚得自然也多。但账簿所呈现的却是赤字!后期为了持续经营只好加大优惠活动,客单价却一直上不去,顾客就认同你这里是经济型消费,就算面积扩大,装修提升,但只要价格一提高,食客便不再光临。



三、创新偏离正轨。投资者认为要想打造差异化就需要不断创新,确实如此,但要在消费者能够承受的范围内,火锅大致分为红汤和清汤两大类型,却偏偏弄出个酸火锅,第一次食客好奇尝试一下,但却再没有第二次了。有的还弄出DIY火锅,让食客自己捏肉丸自己烫着吃,本来吃火锅就是看着它饮食方式简单,却被弄得如此繁琐,谁还愿意消费,明显已经偏离正轨。


四、过度推销赶走客源。火锅加盟店为了提高营业额会为员工制定销售业绩,业绩多拿的提成多,造成部分服务员形成过度推销的现象,食客一来就推销吃这个菜,顾客不情愿还在一味要求造成就餐体验感极差,不愿再次光临。


以上四大误区在火锅加盟店做营销时都会使客源流失,最终难以经营而破产。不管是火锅加盟店还是其他餐饮店,切勿本末倒置,做好自身的产品是根本,其次适当营销才是王道。


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