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火锅店开店技巧,迎合顾客的消费心理很重要!

发布日期:2019-03-22 浏览量:205次

我们都知道,开一家火锅店的目的是为了盈利,而达到盈利的目的就是让更多的人进店为你的产品买单,所以关键就是要吸引消费者的关注,抓住顾客的消费心理,促进他们的消费欲望。充分了解顾客的心理,才能把你的餐厅经营好。不同商圈的顾客,因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度不同,其消费心理也不尽相同,火锅经营者应根据具体的实际情况做出相应策略。那顾客的消费心理有哪些呢?今天我就来为大家简单说一说。


火锅店开店技巧,迎合顾客的消费心理很重要!


1、从众心理


我们通常会发生这样的现象,当你进入某家火锅店,发现里面没有客人或者客人很少的话,你会对这家火锅店的菜肴质量和服务质量产生怀疑,其次就餐过程也会感觉到不自在;相反如果是一家人头挤挤甚至有顾客在门外排队等候餐位的火锅店,我们就会相信这家火锅店的味道肯定不错,服务自然会更好,否则不会有那么多人愿意排队等候。


从众心理是餐饮顾客的一个观望性消费心理状态,“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型心态。所以从众心理促使我们的火锅店必须要做出“口碑效应”的威力,让每一个前来体验过的顾客自觉不自觉地进行口碑传播,而听闻传言的顾客自然也会专门慕名而至,而这个从众心理的另一半就是求新心理的影响。


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2、求新心理


具有求新心理的顾客在消费时更注重火锅店服务以及产品所带来的新奇感。求新心理导致了顾客会对一些新奇特的火锅店产生兴趣,由此我们发现,菜点的新鲜和多样是吸引顾客的一个要点,甚至环境的新奇和异类也是顾客敢兴趣的地方。这就要求火锅经营者把餐饮办出特色,才能在消费者市场中有竞争力,才能生存和发展。


在各种档次餐饮场所林立的今天,墨守成规服务、一成不变产品,没有自己的餐饮的品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去,形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。如果餐馆环境或服务产品具有独特性,就会吸引大批顾客。


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3、求廉心理


如今消费者外出就餐频繁,随着经济的发展和人们生活水平的提高,餐饮的价格自然呈上涨趋势,但是,对大多数餐饮消费者来说,餐饮食品价格上涨的幅度,如果高于其经济收人提高的幅度,在经济上就难以承受。因此求廉心理是普通消费人群的共同心理状态。


在品质能够得到一定程度保证的情况下,即使消费环境和卫生状况稍差,仍然会获得多数人的认可。由于城市化进程明显加速后,人的活动区域成几何级数放大,导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多,但个人收入基本恒定,单位消费额度必定有所控制。


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