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火锅店如何做好营销工作?大虎老火锅为你详细讲解

发布日期:2019-03-09 浏览量:152次

春节过后,餐饮行业或多或少会迎来一段淡季,相较于其他餐饮而言,火锅加盟店的淡季是非常短的,可以说火锅店一年四季都没有淡季,只要营销做得好,就不用担心营业额。下面我就为大家讲讲火锅加盟店应该如何做好营销工作。



营销工作主要分为三个方面:1、维护老客户;2、开发新客源;3、维持新鲜感。如果想要做好这三个方面,适当的投入成本是必不可少的,但不要毫无计划地压低经营成本。这个阶段可以相对地轻视收益率,将重点放在上座率和顾客的满意度上,为实现旺季获利和增强整体的品牌形象做准备。


一、深度维护老顾客
在营销领域里有一个著名的说法:2:8定律,即80%的销售量往往是由20%VIP顾客带来的。他们的用户粘性和传播效力远大于其他顾客,所以这20%的顾客其实是餐厅主要维护的对象。在这个大数据时代,通过办理VIP卡,或是经过在线点单等方式进行推算,可以对过去一年内的客人进行梳理,一旦找出这20%的顾客,可以为其推送或制定更贴心的优惠与服务,促使其再次来店消费。在良性循环中,不断对老顾客进行深度维护,是淡季营销中重要的一环。



二、努力开发新客源
由于中、高端餐饮在春节旺季来临时主要面对的是家庭聚餐及商务宴请等团体性消费,而当春节旺季过后,客源结构将会发生较大的变化,此时应注意散客的营销,且由于节中顾客花费较多,应推出相应的实惠套餐或是白领午餐等,以较低的价格吸引新的顾客来店用餐。


三、不断维持新鲜感
一个充满创造力和生命力的餐饮企业在营销上喜欢带给顾客新鲜感,他们会不断推陈出新。特别是春节的旺季过后,此时应研制一些新的菜品,特别是要认真设计好夏季的菜单,因为过了4月很快将迎来夏季,通过新菜品营销可以增加顾客来店的新鲜感。另外,也可以人为造势,比如春季感恩回馈活动或是与所在商场进行联合活动,让顾客在用餐的同时也能享受其他优惠活动,可以进一步的扩大客源。



营销不仅要着眼于市场,更要关注自家的菜品口味和服务质量,毕竟成功的营销是帮助商家带来客人,而真正留住客人的则是菜品和服务,所以各位老板在淡季时可以有更多的时间研究菜品口味或是对服务人员进行培训。另外,总结旺季工作中的得失对淡季的营销策略进行调整也是非常有益的。


以上就是我给大家的一些经验分享,希望能对你们有所帮助,如果你现在也想开火锅店创业,那么不妨来了解一下我们的大虎老火锅加盟项目,欢迎在大虎老火锅加盟官网给我们留言,我们会尽快联系您的。

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