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火锅加盟店里面的各种蘸料应该如何调才好吃?

发布日期:2018-10-11 浏览量:184次

火锅是一款适合大众食用的一款特色美食,比较合适成群结伴去吃,各种菜品,看得到的新鲜,不仅菜品多,蘸料也就是油碟,各种小料也很多。那么,不经常吃的小伙伴对于如何调蘸料好吃并不是那么的“精通”,为什么用精通这个词呢?因为对于小编这种经常去吃火锅的吃货来说,这已经是一项必备的技能,也是从以前的不懂到熟悉再到现在的“精通。”今天小编要为各位小吃货分享一篇关于火锅加盟店里面的各种蘸料应该如何调才好吃。

一、麻酱小料


麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开,搅成稍稠的麻汁酱),生抽王100克,辣椒油50克,花椒油10克,豆腐乳汁75克,鸡粉30克,花生酱50克,味精、各20克,精盐15克。


上述原料混合搅匀即可。


二、蒜泥小料


蒜泥300克,鸡精5克,精盐8克,鸡粉3克,芝麻油75克,高汤100克。上述原料混合搅匀即可。


三、海鲜汁小料


高汤1.2千克,味精200克,鸡精85克,冰糖、海鲜酱油各180克,生抽400克,果仁蓉200克,海鲜酱460克,枣花蜜汁50克,姜汁30克,蒜蓉、葱蓉各50克。


混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。


四、鲜椒小料


1、锅上火,加色拉油350克、辣椒油50克。


2、烧至四成热时,放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。


3、炒香时间约15分钟,再加海鲜酱50克炒匀,接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。


4、炒匀且原料相溶后即可出锅。


现在很多火锅店,都使用蘸料自助的形式,方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟,下面罗列火锅蘸料的配置方法。


1、辣味素菜酱料


配制:芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。


适合:多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。


2、蚝油料


配制:蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。


适合:不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。


3、红油蒜泥料


配制:红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。


适合:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。


4、怪味料


配制:红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。


适合:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。


5、乳腐汁料


配制:乳腐+糖+味精+白酒+盐。


适合:此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。


6、麻酱料


配制:芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。


适合:配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。


7、姜汁料


配制:姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。


适合:此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。

好了以上这些就是小编为各位吃货朋友分享的怎么调蘸料好吃的秘笈了。那么,有的人吃火锅只是吃出了味道,而有的人却吃出了商机,火锅加盟确实是个不错的创业商机哦,零经验也可以开店创业,想要加盟火锅的老板记得联系我们哦。


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