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开火锅加盟店如何在同类火锅店中脱颖而出?

发布日期:2018-08-27 浏览量:208次

火锅加盟店如何把人吸引过来?如何在同类火锅店中脱颖而出?现在火锅市场前景确实好,但是竞争压力也不小,想在同类火锅店中脱颖而出还是需要付出很多的努力,不管是地段、品牌、产品还是质量,这些都是重点,所以下面这些小心思,你应该看一看。

火锅加盟

1、火锅味道


一个火锅加盟店最重要的肯定是火锅的味道,只有味道让顾客满意,火锅店才能生机盎然,假如都没有自己特色味道,顾客吃了只是填饱了肚子,那这也开不长久了。


这也是为什么火锅店管理者都愿意花钱请火锅大厨的原因。火锅的味道除了菜品本身的因素外,主要由底料、汤料和蘸碟决定。


当然,通常总部都会为加盟商配好火锅底料,加盟商一般不能自己单独配料的。即使这样,我们还是可以在火锅配菜、蘸料、服务上做足文章,让顾客品尝到本店不同的风味和特色。


2、火锅原材料的采购


重庆火锅业内有一句话“遍地都是钱,周身都是洞”,这句话意思是说,一个火锅店经营过程中的废纸板、酒瓶、瓶盖等看似不起眼的物料都可以换成钱。


但是火锅的每一个环节,包括采购、配料、作料等都浪费一点,那么都会导致火锅店盈利困难,这样的问题还很难发觉,但总是产生“经营火爆、盈利不足”的现象。


原材料采购就是火锅乃至整个餐饮业管理中的重要一环,直接影响到经营成本。通常,建议在开业初期,火锅店经营者自己负责采购,以便了解菜品和原料价格、市场情况、质量优劣等,只有这样才能对采购成本进行有效控制。


例如:鱿鱼,不同的厂家质量会不同,数量也不一样,直接影响到顾客口感。只有对鱿鱼市场有所了解,才能做出正确的采购决策。


现在很多采购人员是由老板的亲戚或者亲信担任,其实如果有良好的管理制度和方法,也可以另选其人的。


3、特色菜品


火锅店的味道很长一段时间可能不会变,但是特色产品肯定随着不同季节在不断变化。当众多火锅店都还在使用普通毛肚时,有的加盟品牌推出了来自内蒙古的绿色纯自然的草原毛肚,一下引爆火锅爱好者,纷纷到店品尝,基本是必点的一道菜。


所以,在保证口味的前提下,几乎每一个成功的火锅店都有自己主打特色产品,特色产品硬不硬,直接影响到火锅的美誉度和利润率。


有的时候,食客就是冲着特色产品去的。但是特色产品不是一开始就有的,需要长时间的培育和发展,因此有必要增加内厨对新产品的研发。


4、引人注目的招牌


虽然现在这个时代是一种信息科技高度发展的时代经营者更愿意借助新的媒介来宣传推广自己的店铺。但是无论何时,店铺的招牌都是一个留住消费者的关键点。但是,消费者仍然会因为一家新奇、精美的招牌而停下前行的脚步。


5、愉悦的音乐


对于动听的歌声人们都是无法抗拒的,尤其是时下流行的音乐,漫步在街角或者是商场,人们总会因为美丽的音乐而驻足停留。因此想要增加消费者留住他们的步伐,经营者可以在店中经常播放一些流行音乐。


6、热情周到的服务


对于面带微笑主动示好的员工,一般来说消费者都很难拒绝,他们会因为难以抗拒员工的热情的而走进火锅店进行消费。所以,员工的积极与热情也是提升火锅店人气,增加销售的一个小窍门。

火锅加盟

这些其实也不算什么小心思,做餐饮行业,无非就是吧味道搞好,装修花点心思,服务比别家更热情,就已经比别人突出了,像地段,品牌,产品这些在确定加盟之前就要选择好,则是画龙点睛。

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