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开重庆火锅加盟店容易犯的错误有哪些?

发布日期:2018-08-25 浏览量:111次

现在经营重庆火锅加盟店是一个不错的创业项目,可是火锅生意不好怎么办?倒闭或停业的火锅店有很多,这让无数有心踏入火锅行业的新手朋友望而却步。那么,火锅店生意不好,寻找自身原因才是根本,下面就和小编一起来看看开重庆火锅加盟店容易犯的错误你犯了几个?

重庆火锅加盟

1、缺乏事先规划


选择重庆火锅店加盟,是因为这个行业门槛较低,风险压力小,现金回笼快。但是在入行时我们也不能掉以轻心,对经营缺乏规划。


应当在消费人群、现金循环周期、预估营业额等方面进行认真的评估,当风险来临时,也不至于措手不及。


2、缺乏行业了解


重庆火锅店加盟行业复杂多变,如果对火锅行业调研不系统,将会导致在经营方式上出现迷茫。


消费人群一般都有三个需求:餐厅营业面积要宽敞,菜品品种要多,菜品品质要有保障。这三个基本诉求,可不能被我们忽视了。


3、自身定位不明确


定位不明确,容易给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散,菜品品质无法有效改善。


在经营的过程中一定要对自己的定位有明确的认识,清楚了解自己的目标方式,给消费者一种踏实的感觉。


4、店面选址有问题


做重庆火锅店加盟,选址很关键,位置的参考指标为:现有消费人群、潜在消费人群、合同期。一定要记得火锅行业并非一定要选择黄金地段。


而是以你的消费人群为主,居民多的小区有时候反而利益高于大型商业步行街。如果在选址时考虑不够长久,就会很容易造成客流锐减,这是最大的硬伤。


5、偏信品牌


相信很多人都觉得加盟越大的品牌就越有保障,这句话对于其他事物来说肯实用,但是对于重庆火锅,并不实用,大品牌固然有一定的优势,毕竟大品牌被更多的人知道,公司系统结构相对来说更加完善。


但是加盟大品牌往往伴随着过高的加盟费,少则几十万,动则上百万,加上店铺租金、装修、餐具购买、招聘员工等等,创业初期的成本,就是高达几百万,一旦经营不善,成本很难回收,另外前期投入过高,后期资金链容易出现断裂,对于店铺运转不利。


6、 一切照搬加盟公司的火锅经营模式


天南地北,每个地方的饮食文化风格多少都会有所差异,火锅虽然是大众喜食的美味,但各地饮食习惯的不同也反映在火锅的口味上。


有些地方的人喜欢辛辣,有些地方的人喜欢鲜香,如果一味的照搬加盟公司的火锅运营模式,很有可能会因为不适用当地的发展条件而被淘汰,最终走向灭亡。


7、店面选址无目标


店铺选址是觉得顾客来源第二重要的因素,如果太偏,虽然节约的成本,但是如果不是慕名而来的食客,大多数客人是不会专程去找的。


反之,高额的店面租金也会成为经济上的负担,对于周边店铺和来往人群也要进行相应的考察,保障目前的选择能够给未来最大的利益。


8、菜品随意定价


定价是一门技术学,对于新开火锅店的人来说,定价难以把握,这个时候店主需要根据菜价和火锅定价行情酌情定价。太高会吓走顾客,太低则会使得店铺利润太低,入不敷出,亏钱经营。


9、不注重店面安全卫生


吃火锅时人们最担心的就是菜品的新鲜、安全和卫生了,而店面脏乱差的环境势必会影响吃火锅人的胃口,就算菜品再好也难以吸引人走进店里。


因此,注重店面的卫生整洁很有必要,此外就是一定要保障菜品的新鲜和卫生、安全,菜品不好,顾客一样不会光临 ,双重齐下才是王道!


10、不重视服务


服务态度差,也是影响顾客回头率的重要因素之一。服务态度差,会直接影响顾客的用餐心情,其次是顾客再也不会光顾,从而影响顾客身边的人群,一传十,十传百,不论好坏的服务都会有这种影响力。


11、 不制定合理的店铺经营制度


从店铺的营业时间、送菜摘菜时间、买菜标准、用菜标准、员工管理、店铺管理等,每一道程序都需要店主制定合理的标准,奖惩制度分明,这样才能保障店铺的日常运转和口味品质一致。


12、没有主打菜品


走在大街上,我们会看到各种各样的火锅店,品种多,店铺也多,而如果没有自己店铺的主打菜品,就很难在市场上鹤立鸡群,过度同质化的下场就是毫无竞争力,只能干等顾客上门,而无法吸引顾客主动上门。

重庆火锅加盟

希望以上小编为大家科普的,能对加盟火锅店的新手提供一点帮助! 对于新手开店来说,的确是一个难题,没有创业经验的小伙伴,一定要多学习,多观察,吸取和总结经验,避开不必要的麻烦。

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