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火锅加盟商如何辨别火锅锅底的好坏?

发布日期:2018-08-06 浏览量:64次

火锅好不好吃,主要看锅底,一口锅两种味,鸳鸯锅也有真爱粉,听说在重庆吃火锅点鸳鸯锅的话会被人瞧不起,听到这话小编就要出来略显苍白的反驳一下了,有的人不能吃辣,胃不好,或者单纯的不喜欢吃辣,谁说身为重庆人就一定的吃辣对吧,但是朋友叫去吃火锅,又想去怎么办呢?那还不是鸳鸯锅拯救了本打算缺席的朋友吗。好了言归正传,吃了那么多的火锅,你知道如何辨别锅底的好坏吗?消费者需要知道,火锅加盟商也需要掌握,味道是个火锅的灵魂,好的锅底才能有好的味道,好的味道要以健康为前提。

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1、看颜色,天然、丰满


正宗的重庆火锅红汤锅底汤色天然、丰满,呈现深红色,是用100%纯粹辣椒提炼的;质量差的汤色大红,但汤色持久力短,煮到半途颜色逐渐昏暗,终究发黑,多用辣椒红食用色素提色。


2、尝味道,好的锅底可以尝出来


正宗的重庆火锅红汤锅底的辣卤是几十种优质天然调料精制而成,口感醇厚,丰盛细腻,一开始吃是什么味道,吃到终究仍然是一种非常愉悦的精力享受。差的红汤锅底只需麻、辣、咸三种味,并且是干辣,辣得要命,因为它多半用的是辣椒精提辣,其辣味不用多久就会从高潮跌落,到终究嘴头只剩咸味,甚至有翻苦和怪味。


3、闻香味,香精的味道怎么能闻不出来


正宗的重庆火锅红汤锅底是一种天然香,闻起来浓艳清香,但吃起来沁润心脾;而差的红汤锅底闻起来香,几百米以外都能闻见,但吃起来却不香,因为他用的香精来增香。


4、品感觉,经常吃火锅,锅底好不好一品就知道


差的红汤锅底干辣伤身又伤肠胃,食客吃了后,嘴巴发干,吃了容易上火,吃的时候感到格外干辣,嘴皮火辣,吃到半途感触肚子内有非常酷热上火的感触,质量差的火锅吃完后3—5小时内有肠胃胀气和胸闷的感触,黑夜有时会伴有细微腹痛,第二天早上肠胃伴有拉肚子或上火后粪便枯燥苦楚伤身的现象(有肠胃病的人除外)


五、新鲜的辨别


汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下,锅底烧开是先有泡沫的,后面是没有泡沫的。

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火锅加盟温馨提示:警惕一端上来就很香的火锅,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

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