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经营火锅加盟店 不应犯的这8个问题! 

发布日期:2018-06-28 浏览量:55次

“民以食为天”大家觉得开餐饮店就一定能赚钱。那么是不是这样呢?在这个竞争力非常大的餐饮市场,想赚钱并不是那么容易的,虽然火锅这片红海入行容易,但是要想把生意做好做红可没有那么容易,我们也许都是这样,看到哪家店生意很好,就会觉得“嗯,这个行业有赚头,”然后辗转到下一家,店里空空如也,没有什么人,又会觉得“哎,这个行业也开始没落了”很明显,其实并不是这个行业不行了,而是在整个火锅加盟店的经营过程中,我们总会遇到各种各样的问题,如果不能及时妥善的解决,势必会对火锅店的长远发展带来问题,甚至会有随时面临倒闭的危险。

经营火锅加盟店 不应犯的这8个问题!

开火锅加盟店,千万别犯这几个错误:


1、 偏信品牌


相信很多人都觉得加盟越大的品牌就越有保障,这句话对于其他事物来说肯实用,但是对于重庆火锅,并不实用,大品牌固然有一定的优势,毕竟大品牌被更多的人知道,公司系统结构相对来说更加完善,但是加盟大品牌往往伴随着过高的加盟费,少则几十万,动则上百万,加上店铺租金、装修、餐具购买、招聘员工等等,创业初期的成本,就是高达几百万,一旦经营不善,成本很难回收,另外前期投入过高,后期资金链容易出现断裂,对于店铺运转不利。


2、 一切照搬加盟公司的火锅经营模式


天南地北,每个地方的饮食文化风格多少都会有所差异,火锅虽然是大众喜食的美味,但各地饮食习惯的不同也反映在火锅的口味上。有些地方的人喜欢辛辣,有些地方的人喜欢鲜香,如果一味的照搬加盟公司的火锅运营模式,很有可能会因为不适用当地的发展条件而被淘汰,最终走向灭亡。


3、店面选址无目标


店铺选址是觉得顾客来源第二重要的因素,如果太偏,虽然节约的成本,但是如果不是慕名而来的食客,大多数客人是不会专程去找的,反之,高额的店面租金也会成为经济上的负担,对于周边店铺和来往人群也要进行相应的考察,保障目前的选择能够给未来最大的利益。


4、 菜品随意定价


定价是一门技术学,对于新开火锅店的人来说,定价难以把握,这个时候店主需要根据菜价和火锅定价行情酌情定价。太高会吓走顾客,太低则会使得店铺利润太低,入不敷出,亏钱经营。


5、不注重店面安全卫生


吃火锅时人们最担心的就是菜品的新鲜、安全和卫生了,而店面脏乱差的环境势必会影响吃火锅人的胃口,就算菜品再好也难以吸引人走进店里,因此,注重店面的卫生整洁很有必要,此外就是一定要保障菜品的新鲜和卫生、安全,菜品不好,顾客一样不会光临 ,双重齐下才是王道!


6、不重视服务


服务态度差,也是影响顾客回头率的重要因素之一。服务态度差,会直接影响顾客的用餐心情,其次是顾客再也不会光顾,从而影响顾客身边的人群,一传十,十传百,不论好坏的服务都会有这种影响力。


7、不制定合理的店铺经营制度


从店铺的营业时间、送菜摘菜时间、买菜标准、用菜标准、员工管理、店铺管理等,每一道程序都需要店主制定合理的标准,奖惩制度分明,这样才能保障店铺的日常运转和口味品质一致。


8、没有主打菜品


走在大街上,我们会看到各种各样的火锅店,品种多,店铺也多,而如果没有自己店铺的主打菜品,就很难在市场上鹤立鸡群,过度同质化的下场就是毫无竞争力,只能干等顾客上门,而无法吸引顾客主动上门。

经营火锅加盟店 不应犯的这8个问题!

创业从来都不是一项简单轻松的事业,开火锅加盟店也是如此,从开业到正常经营,就注定了将要面临的各种各样的问题与麻烦,只有在前进的过程中,不断的汲取教训,总结经验,找出解决问题的方法和思路,避免下次再犯,这样才能将火锅店做大做久。

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