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看大虎老火锅加盟如何解决等位排队顾客流失的问题?

发布日期:2018-06-22 浏览量:213次

现在是互联网时代,很多人出去吃饭之前就会在网上预订位置,这样就不用等到之后再去排队等位,但不是每个人都会这么坐,也有很多人去晚了,或者临时想到这家餐厅去吃饭,就会面临排队的命运。那么,对于近年来很火热的火锅加盟店来说,经常都会出现排队的现象,站在消费者角度试想一下,排队是最煎熬的阶段,有时还会流失顾客,今天大虎老火锅加盟就来给大家讲一下怎么解决这个问题。

看大虎老火锅加盟如何解决等位排队顾客流失的问题?

节假日想和小伙伴们去火锅加盟店聚个餐。一看这个队伍,有时候连吃饭的心情都没有了。观望一下,超过半个小时的队伍可能就直接pass了。这就是排队容易造成的弊端,看似人头攒动,但潜在的消费群体会不断流失。


1、互联网预约排号:


现在不少商家在与已经发展成熟互联网平台合作,大虎老火锅在非忙时段可以在大众点评、美团等平台直接定位,而在用餐高峰期可以网络排号,并且用户领到排队号后就可以不用在门口等待,到号时餐厅可以通过APP或短信通知。


2、跨领域增值服务:


一些火锅加盟店因为就餐的特殊性,等位时间会很长,所以怎么让顾客这段时间不枯燥是个问题。大虎老火锅提供了相应的服务,等位区除了提供各种零食之外、还提供了十分消磨时间的各种游戏等等。


3、据等待时间提供补偿:


客人等待时间太长,积累的负面情绪,如果不在当时解决,很难说顾客是否对餐厅留下负面印象。所以火锅加盟店可以推出一项据等位的客人的等待时间赠送不同的特色菜品的活动,并把这项活动在等位条上做了说明。


4、缩短等餐时间弥补:


如果不能缩短等位时间,是不是可以缩短等餐时间。火锅加盟店可以推出“及时吃”活动,就是在就餐高峰时间,将后厨正在准备煮制的菜品品种列出来,询问等位的顾客是否有需要一起煮,节省顾客等餐时间,也减少等待中客户流失。


5、设置趣味性等位区:


在等位区椅子和茶水是基本配置,但是却有经营者在把等位区变成一个有趣的地方。可以在等位区放置着照片打印机,80后最爱的插卡游戏机,和投币夹娃娃机。


根据以上大虎老火锅加盟内容,我们可以简单分析为以下几点:


1.无论何种形式,利用互联网工具排号,还是缩短等餐时间,最终目的都是为顾客节省用餐前的等待时间。


2.明确提前告知顾客等待一定时间,火锅加盟店会提供对等的补偿措施,抵消因等位所产生的对餐厅的负面情绪,减少顾客流失。


3.悉心设计的等位时间和空间,可以让顾客从选择餐厅时就感受到被关注,从而对你的火锅加盟店产生好感。


在解决餐厅等位问题上,借助便利的互联网工具已经成为较普遍的行业趋势。面对餐饮行业的激烈的等位竞争,等位区的增值服务是亮点,火锅加盟店要设计有自身品牌调性的增值服务。

看大虎老火锅加盟如何解决等位排队顾客流失的问题?

无论火锅加盟店推出任何等位服务,都不能脱离节省时间这一根本理念。想要得到客人的真正认可,作为火锅加盟店的管理人一定要放低姿态,细心的照料每一位愿意等位的客人,她愿意花费时间来等待你餐厅的一个位置,说明她还是很喜欢你家的餐厅,这样的客户一定要好好对待。排队现象早已不是单纯的餐厅效率问题,更多需要从科学调配客人预期的心理学能力入手,研究客人需求,才能实现突破。

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