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特色干贡菜

发布日期:2018-05-28 浏览量:132次
特色干贡菜

大虎老火锅菜品营养及吃法介绍:干贡菜


营养价值:


贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植苔干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。


含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品,清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。


此菜吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜,是其它蔬菜所无法比拟的。苔干食用方便,可炒食、腌渍、糖醅,还是一种绝好的火锅调料,而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。江苏邳州苔干蜚声遐迩,为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。


火锅煮法:


这个菜是干菜,一般在吃之前要用凉水泡过,这样才容易煮熟,但是有的火锅店直接是上干菜,这样会煮的很久,泡过的煮3-5分钟分钟左右就可以吃了,没有泡过的煮15-20分钟左右。

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